ゲーム内で変更することはできませんが、2022年3月29日配信のバージョン【Ver.07.001】でSteamクライアントから表示言語の選択が可能になりました。

【手順】
Steamクライアント＞「ライブラリ」＞「Street Fighter V」＞「プロパティ」＞「言語」

表示言語は以下の言語に対応しています。

・日本語
・英語
・ドイツ語
・フランス語
・イタリア語
・韓国語
・スペイン語
・簡体字中国語
・繁体字中国語
・ロシア語
・ポーランド語
・アラビア語
・ブラジルポルトガル語
・スペイン語-ラテンアメリカ