はい、変更できます。
初回起動時や、ゲーム起動後のタイトルメニューの「OPTION」にある「LANGUAGE」にて変更可能です。

＜表示言語＞
・日本語
・英語
・フランス語
・ドイツ語
・イタリア語
・スペイン語
・ロシア語
・ポーランド語
・ブラジルポルトガル語
・韓国語
・中国語 (繁体字)
・中国語 (簡体字)
・アラビア語　※タイトルアップデートを適用することで追加されます。

＜音声言語＞
・モンスターハンターの言語
・日本語
・英語