ボウガンや弓の視点移動の方法を変更することはできますか?

はい。
クエスト中に、STARTボタンを押して表示されるオプションの設定から、ボウガンや弓の視点移動方法を変更することが可能です。
◆スコープ時の操作
ボウガンを装備している際にRボタンを押すと、スコープ画面に切り替わります。
そのスコープ画面の操作方法を変更することができます。
「NORMAL」:デフォルト
「REVERSE1」:上下反転
「REVERSE2」:上下左右反転
◆照準の操作
ボウガンの簡易照準や、弓で狙いを定める(Rボタン)際の操作方法を設定できます。
「NORMAL」:デフォルト
「REVERSE1」:上下反転
「REVERSE2」:上下左右反転
◆照準カメラタイプ
ボウガンの簡易照準や、弓で狙いを定める際のカメラの挙動を設定できます。
「TYPE 1」:ボウガンの簡易照準や、弓で狙いを定めるときに、カメラがキャラクターの背後に回ります。
「TYPE 2」:カメラが背後に回りこまず固定された状態になります。
「TYPE 3」:通常時(簡易照準やスコープ画面、弓で狙いを定めていない状態等)に方向キーの上下でカメラ視点を5段階に変更できますが、TYPE3の設定では、ボウガンの簡易照準や、弓で狙いを定める際にカメラが背後に回りこむと同時に、通常時のカメラ視点がデフォルトの状態にリセットされるようになります。
◆ボウガン簡易照準
ボウガンの簡易照準の切り替え方式を設定できます。
「TYPE1」:Rボタンでスコープ画面、Lボタンを押しながら方向キーで簡易照準移動に切り替えることができます。
「TYPE2」:Rボタンを短く押すとスコープ画面、Rボタンを押したままにすると簡易照準に切り替えることができます。